Las proteínas están formadas por los aminoácidos, que son su unidad estructural y existe un total de 20 aminoácidos distintos. Algunos de estos aminoácidos pueden ser sintetizados por el organismo (11) y otros no. Estos 9 aminoácidos restantes es necesario ingerirlos en la dieta y se denominan aminoácidos esenciales (EAAs, de sus siglas en inglés).
Existen distintos métodos para determinar esa calidad, como PDCAAS o IAAO. Pero comúnmente, aquellas fuentes de proteína que contienen mayor cantidad de EAAs se consideran de mejor calidad. Además de esto, el contenido en grasa y micronutrientes, así como compuestos y péptidos bioactivos contribuyen a esa calidad proteica.
Como comenté en publicaciones anteriores, una ingesta de proteína adecuada después del entrenamiento será importante para una correcta síntesis de proteína muscular. En ello influye la digestibilidad, la proporción de estos EAAs (10-12g) y dentro de estos, el contenido de leucina (que tenéis en un post antiguo).
Hoy os dejo este gráfico con el contenido en aminoácidos esenciales de distintas fuentes de proteína, tanto de origen animal como vegetal (en el pescado, hace referencia al bacalao).
No hay que olvidar que no es solo importante esa ingesta postentreno, sino también el total de EAAs que haya en circulación; y que la ingesta diaria total siempre debe estar presente.
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Contenido en aminoácidos esenciales
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Contenido en aminoácidos esenciales
Las proteínas están formadas por los aminoácidos, que son su unidad estructural y existe un total de 20 aminoácidos distintos. Algunos de estos aminoácidos pueden ser sintetizados por el organismo (11) y otros no. Estos 9 aminoácidos restantes es necesario ingerirlos en la dieta y se denominan aminoácidos esenciales (EAAs, de sus siglas en inglés).
Existen distintos métodos para determinar esa calidad, como PDCAAS o IAAO. Pero comúnmente, aquellas fuentes de proteína que contienen mayor cantidad de EAAs se consideran de mejor calidad. Además de esto, el contenido en grasa y micronutrientes, así como compuestos y péptidos bioactivos contribuyen a esa calidad proteica.
Como comenté en publicaciones anteriores, una ingesta de proteína adecuada después del entrenamiento será importante para una correcta síntesis de proteína muscular. En ello influye la digestibilidad, la proporción de estos EAAs (10-12g) y dentro de estos, el contenido de leucina (que tenéis en un post antiguo).
Hoy os dejo este gráfico con el contenido en aminoácidos esenciales de distintas fuentes de proteína, tanto de origen animal como vegetal (en el pescado, hace referencia al bacalao).
No hay que olvidar que no es solo importante esa ingesta postentreno, sino también el total de EAAs que haya en circulación; y que la ingesta diaria total siempre debe estar presente.
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